Коли за вікном дощ, Любов Харченко пише вірші і готує запаси на зиму: 5 рецептів з Браїлова

Яна Сладковська Редакторка

Вчора о 15:43

Любов Харченко-Драчевська переконана, що після 65-ти років життя лише починається. Жінка родом з села Лисогірка, працювала в лікарні, на фермі, в редакції газети «Нові горизонти», а нині вона активна учасниця літературно-мистецького об’єднання «Калинове гроно».

У свої 68 років Любов Іванівна знайшла нових друзів у Жмеринці, талановитих людей, закоханих у поезію, музику та живопис.

Нещодавно жінка видала дві поетичні збірки завдяки підтримці керівника «Калинового грона» Володимира Горлея. Роздуми про філософію життя, пейзажна та громадянська лірика умістились у збірці «А щастя – поруч, за цими полями» та «Заблукала осінь у моїх літах».

Пропонуємо поетичне слово і 5 рецептів на зиму в баночки від талановитої і закоханої у життя поетеси. Рецепти записані спільно з донечкою Іванкою.

Сік томатний

На 7 літрів соку: 2 лаврові листки, 5 шт. духмяного перцю, 10шт. чорного перцю горошком, 1,5ст.ложки солі, 4 ст. ложки цукру (за смаком).

Довести до кипіння, зняти піну, прокип’ятити 5 хвилин і закриваємо.

Кетчуп

6 кг помідор, 1 кг перцю, 1 кг цибулі, 1 кг слив, 1,5кг яблук, 1,3кг буряка червоного на тертці.

Все ріжемо шматочками і 1,5 години варимо на малому вогні, помішуючи.

Через 1 годину додаємо спеції: 0,5чайної ложки перцю, 1 склянку цукру, 3 ст. ложки солі, 10 шт. гвоздики, 10 зубчиків часнику, 1ч.л.кориці, 1стручок гіркого перцю, 10шт.духм’яного перцю, 4 лаврові листочки.

За бажанням: хмелі-сунелі, меленої паприки і приправи до шашлика.

Далі збиваємо блендером і перетираємо через сито. Додаємо 75г оцту і проварюємо ще 20 хв.

Соус до м’яса Ткемалі

2,5кг сливи (видалити кісточки, всипати в каструлю та додати трішки води, щоб слива не підгорала, і варити 30 хвилин. Збити все блендером). Після цього додати 5 зубчиків часнику через часникодавку, 400г цукру, 25г солі, 40г приправи «Карі», 0,5 ч.л. червоного гострого перцю, 0,5 ч.л. чорного меленого перцю, 0,5 ч.л. копченої паприки.

Проварити все зі спеціями ще 10 хвилин і закривати.

Кукурудза салатна

Знадобиться молода цукрова кукурудза. Для заливки: 1л води, 1ст.л. солі, 2 ст.л цукру, 2-3 ст.л. оцту. Кукурудзу відварити 1 годину, охолодити та вилущити зерна від качана, добре промити від шелухи.

Приготувати заливку, викласти в неї зерна кукурудзи і кип’ятити 2 хвилини. Розкласти кукурудзу в гарячі банки, залити заливкою. Стерилізувати 15 хвилин і закрутити.

Для 7-ми півлітрових банок знадобиться в середньому 27 качанів.

Зелений горошок

4л води, 14ст.л. солі, 14ст.л. цукру, 0,5л оцту. Баночки і кришки стерилізуємо. В одній каструлі варимо горошок, в іншій – маринад. Проварюємо горошок в підсоленій воді близько 15хв, перекладаємо в баночки і заливаємо маринадом.

Маринад. На 1 півлітрову баночку 200г води, 0,7л солі, 0,7л цукру, 0,025г оцту.

Порція на 20 півлітрових баночок.

Огірки мариновані

На дно банки викладаємо кружельця цибулі, 2шт. перця горошком, 0,5ч.л. гірчиці в зернах.

Маринад: на 1л води – парасолька кропу, дрібно порізати, пів листка хріну, 2шт гвоздики за бажанням, 3шт перцю духмяного, 1 лавровий лист, 30г солі, 75г цукру, 80 мл оцту 9%. Закип’ятити маринад 5-7 хвилин (все, крім оцту).

Викладаємо огірки в банку, заливаємо маринадом на 5хв. Зливаємо і знову маринад доводимо до кипіння. Знову заливаємо огірки на 10-15 хв. Знову зливаємо і кип’ятимо маринад втретє, додаючи оцет. Заливаємо огірочки і закриваємо.