Збираєтеся відкривати кафе, піцерію або столову? Тоді в першу чергу вам варто подумати про те, який асортимент страв ви будете пропонувати своїм клієнтам, і, виходячи з цього, підібрати професійне обладнання для кухні. Така техніка коштує недешево, і по можливості повинна бути максимально якісною. Тому ваш вибір повинен бути максимально продуманим. Ми розповімо про те, яка техніка знадобиться вам в першу чергу. Не забудемо розповісти і про інвентар, адже без нього теж не обійтися на професійній кухні.
Професійне обладнання
До такого обладнання належить:
- електромеханічне;
- барне;
- теплове;
- холодильне;
- нейтральне;
- посудомийне.
Електромеханічне і барне
До електромеханічних агрегатів відносяться:
- промислові м’ясорубки і тістоміси;
- слайсери і картофелечистки;
- міксери і блендери;
- кутери і кухонні процесори та ін.
Якщо у вашому закладі передбачений бар, тоді потрібно буде підібрати професійні льодогенератори, міксери, соковижималки, блендери, гранітори. Якщо у вас кав’ярня, тоді потрібні професійні кавомашини і кавомолки.
Теплове
Насамперед підбирається теплове обладнання: плити, професійні пароконвектомати, пекарські та жарочні шафи, печі для піци та ін. Кількість і види техніки залежить від того, який у вас тип закладу і який асортимент страв ви пропонуєте своїм клієнтам. Наприклад, для роботи піцерії знадобиться спеціальна піч для піци і професійний інвентар.
Холодильне
Що стосується холодильного обладнання, то сюди відносяться: холодильні шафи, морозильні ларі, шокофростери, холодильні та морозильні шафи. Вам також знадобиться холодильна вітрина, якщо ви будете демонструвати свої страви клієнтам. Для кондитерських виробів є спеціальні кондитерські вітрини.
Посудомийне та нейтральне
До посудомийного професійного обладнання для кухні відносять купольні, котломийні, фронтальні і тунельні посудомийні машини.
Нейтральне обладнання для кафе використовується практично скрізь: це обробні столи, мийки, мийні ванни, сервіровки і вантажні візки, столи для риби, витяжки.
Інвентар
Звичайно ж, ні в одному закладі не можна обійтися без професійного інвентарю. Сюди відносяться:
- дека для випічки;
- наплитний посуд;
- гастроємності;
- столові прибори;
- ножі, дошки та ін.
Окремо варто сказати про гастроємності. Це контейнери, які використовують для приготування, зберігання та демонстрації страв. Найпопулярнішими є гастроємності з полікарбонату, а також з нержавіючої сталі і меламіну. Такі контейнери можна використовувати в пароконвектоматах, фритюрницях, жарочних шафах. Також в них зручно зберігати їжу в холодильниках. Широкий вибір гастроємностей пропонує компанія «ТоргОборуд», тут ви знайдете інвентар різних розмірів з різних матеріалів.
Підбираючи професійне обладнання та інвентар, радьтеся з професіоналами, читайте відгуки. Якісний інвентар та кухонне обладнання для ресторанів і кафе зазвичай коштує дорожче, але він і прослужить довше, і буде зручнішим в експлуатації та ремонті. Завжди дивіться на виробника, функціонал і наявність гарантії, і нехай обладнання прослужить вам максимально довго.
