Якщо ви любите смажену рибу, вам потрібно знати про правильне панірування. Тому що риба – це дуже ніжний продукт, який можна легко зіпсувати. Завдяки паніровці риба залишиться соковитою, смачною та ароматною і під час смаження всі шматочки залишаються цілими.
До того ж панірування для риби не дає можливості ніжному м’ясу перегрітися під час приготування, і за рахунок цього страва буде корисною та дієтичною.
Послідовність панірування риби:
- рибні шматочки слід посолити, поперчити та збризнути соком лимона, потім обваляти у борошні з обох боків;
- потім потрібно вмочити у збите яйце;
- і в кінці слід обваляти рибні шматочки у панірувальних сухарях.
А для того, щоб страва вийшла ще смачнішою можна додати до пшеничного борошна трішки кукурудзяного.
Яйця потрібно збивати дуже ретельно, можна використовувати вінчик або міксер. Звичайної виделки буде недостатньо.
Які спеції можна додавати у паніровку?
Якщо ви хочете додати рибі пряного смаку, до сухої паніровки можна додати улюблених спецій. З рибою ідеально поєднуються прованські трави, лимонний перець, трав’яна сіль, гранульований часник, базилік, м’ята, розмарин.
Спробуйте додати ці спеції, ви обов'язково залишитесь задоволеними. До того ж ваша страва буде мати особливий аромат та незвичайний смак.
Поради, як правильно смажити рибу у паніровці:
- якщо ви плануєте готувати рибу з морозилки важливо дочекатись моменту, поки вона повністю розморозиться; якщо не чекати повного розмороження, у процесі приготування риба буде розпадатись і ви просто зіпсуєте продукти;
- після того, як ви обваляли рибу у панірувальних сухарях потрібно обов'язково струсити все зайве, тому що якщо ви будете смажити з великим шаром сухарів, вони вберуть у себе багато олії і ваша риба вийде несмачною й дуже жирною;
- після смаження потрібно прибрати залишки жиру; зробити це можна за допомогою звичайних паперових серветок;
- готуйте ту кількість риби, якої вистачить на один прийом їжі, тому що свіжоприготована страва – набагато смачніша, ніж та, яку розігріли.
Смажити рибу потрібно на великому вогні, але контролюйте цей процес. Коли з'явиться рум’яна скоринка – настав час знімати рибу з плити.
