Вона, наче скульптор, створює власними руками дивовижні фігури: казкових персонажів, підводних мешканців, фантастичні рослини. І все це не лише красиво, а й смачно! Талант жмеринчанки високо оцінили на престижному конкурсі кондитерів у Польщі.
Про те, хто надихає Надію на створення солодких шедеврів, – читайте у нашому матеріалі.
Золота медаль у категорії «3D-торт». Саме таку відзнаку виборола конкурсна робота Надії Риженко, у якій вона поєднала вигаданий та справжній світи. Із цукрової маси майстриня виліпила кита, який здіймається з морського дна, та ельфа, який намагається зазирнути у підводний світ. Як розповідає авторка солодкої історії, задум полягав у тому, щоб через спілкування цих двох персонажів передати людську природу зацікавленості до життя один одного. Хоча, кожен міг вигадати власну історію, – зазначає майстриня.
Кожна деталь солодкої композиції - наче витвір мистецтва
Висота цукрової композиції – 120см
У своїй конкурсній роботі Надія вирішила зробити акцент саме на морських елементах, адже певний час проживала в Одесі, куди переїхала із рідної Жмеринки.
Саме у Жмеринці випускниця ліцею №5 зробила свої перші кроки до «солодкого життя». Закінчивши школу вступила до Жмеринського Вищого професійного училища на спеціальність кухара. Втім, одразу після закінчення навчання, переїхала жити до Одеси й протягом року працювала у сфері торгівлі.
«Кондитерською справою я почала цікавитися після народження першої дитини. Я завжди кажу, що народження дитини відкриває в жінці неймовірні здібності. Хтось починає займатися рукоділлям, хтось випічкою, я ж почала цікавитися створенням декорацій із цукрової маси. Черпала інформацію з інтернету, відвідувала курси й таким чином навчилася різним технікам», – каже майстриня.
У 2014 році родина Надії переїздить до Польщі. Після річної перерви жінка повертається до улюбленої справи й починає готувати смачні десерти для польських гурманів.
Саме там, у польській столиці, вже після народження третьої дитини, вона почала брати участь у місцевих конкурсах кондитерських робіт. Поступово вдосконалюючи свою майстерність, жінка здобула свою першу бронзу, а згодом і срібло.
Кошти, які отримала на конкурсі, передала в рідну Україну
«Найтяжчим для мене був конкурс 2022 року. Тоді захід розпочинався 27 лютого. Новини з України просто вибивали мене з життя. Я не могла працювати. І навіть зараз, коли згадую той момент, ніби вчора це відбулося. І досі ті відчуття до морозу по шкірі. Але тоді організатори оголосили, що виручені за квитки гроші передадуть на допомогу Україні. І це надихнуло мене закінчити свою композицію. До того ж, за отримані медалі передбачена невелика фінансова нагорода. Тому я вирішила, що у разі виграшу також передам ці гроші на допомогу Україні», - згадує Надія.
Тоді композиція Надії здобула срібну медаль. Й отримані «призові» жінка задонатила українцям.
Цьогорічну перемогу жмеринчанка теж присвятила своїм землякам та рідній Жмеринці
«Не зважаючи на те, що я переїхала за кордон, Жмеринка – це моє рідне місто і назавжди в моєму серці. І кожен раз, як є можливість приїхати в Україну, – приїжджаю саме в Жмеринку до батьків та шкільних друзів», – акцентує майстриня.
Коли мені стає сумно – я печу Наполеон або Медовик за маминим рецептом. Це повертає мене в безтурботне дитинство… в рідну Жмеринку…
Для своєї родини Надія випікає улюблений Медовик та Наполеон за маминим рецептом.
Рецепт сімейного Медовика від Надії Риженко
Для коржів:
- 180г меду
- 100г цукру
- 100г вершкового масла
- 1 ч.л без верху соди
- 500г муки
Замішування тіста:
- На водяній бані розтопити мед разом з цукром, додати соду (сода ввійде в реакцію з медом, почне пінитися і збільшуватися у розмірах. Тому при виборі посуду потрібно на це зважати);
- Додати масло, помішати, доки воно не розтопиться;
- Зняти з водяної бані, додати яйця і добре перемішати (можна міксером);
- Додати борошно й перемішати до однорідності. Тісто може клеїтися до рук, але борошна додавати не потрібно;
- В пакет насипаємо невелику кількість борошна і викладаємо туди тепле тісто. Пакет щільно закриваємо й залишаємо тісто в холодильнику на кілька годин до застигання.
Приготування:
- Розігріваємо духовку до 180°;
- Ділимо тісто на рівну кількість частин;
- Розкатуємо на пергаментному папері тонкі коржі;
- Кожен корж випікаємо приблизно 7хв ( колір коржу має бути золотистим).
Готуємо крем:
- 500г домашньої сметани;
- 50г цукрової пудри.
- Збиваємо сметану з цукровою пудрою.
Якщо сметана магазинна - варто додати 300г вершків для крему ( жирність від 30 до 36%). Охолоджені вершки взбиваємо, додаємо сметану й ще кілька хвилин взбиваємо. Додаємо цукрову пудру та перемішуємо.
Збираємо тортик:
- Охолоджені коржі перемащуємо кремом, не забуваючи про бока;
- Посипаємо подрібненою крихтою;
- Залишаємо торт в холодильнику на кілька годин ( краще на ніч).
Рецепт Великодньої паски від Надії Риженко
Інгредієнти:
- 500 г теплого молока;
- 50 г вологих дріжджів;
- 1-1,3 кг борошна;
- 6 яєць;
- 200 г вершкового масла;
- 200-300 г цукру;
- 300-500 г родзинок (залежно від вподобань);
- 1 чайна ложка ванільного цукру.
-
Робимо опару:
- в теплому молоці слід розвести дріжджі;
- додати 500 г борошна;
- добре перемішати і поставити в тепле місце, щоб маса піднялася.
Відділяємо білки від жовтків:
- жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром;
- білки окремо збити в густу піну.
В опару додаємо жовтки, розтоплене, але не гаряче масло. Перемішуємо, додаємо збиті білки і знову перемішуємо.
Додаємо просіяне борошно і добре вимішуємо.
Тісто ставимо в тепле місце, накриваємо рушником і чекаємо, щоб добре піднялося.
Поки тісто підіймається, готуємо родзинки:
- їх треба добре промити під проточною водою і залити кип’ятком на 10-15 хвилин;
- злити воду і просушити родзинки паперовим рушником;
- підсушені родзинки посипати невеликою кількістю борошна, щоб гарно підіймалися разом з тістом і не осідали на низу пасочки.
Коли тісто перший раз піднялося, вмішуємо в нього родзинки і розкладаємо у форми на 1/3 від висоти форми. Ставимо у тепле місце, накриваємо рушником і даємо добре піднятися.
Коли паски «виросли», ставимо випікатися в розігріту до 100° пічку і через 10 хвилин збільшуємо температуру до 180°.
Різний об’єм пасочок випікається упродовж різного часу – в середньому приблизно 40 хвилин. При цьому завжди слід зважати на свою пічку – якщо низ надто гріє, краще вниз поставити ще одне порожнє деко, аби паски не пригоріли на дні.
Глазур для прикраси пасок:
- 90 г білка (білки з 3 яєць);
- 500 г цукрової пудри;
- 1 чайна ложка лимонного соку.
Все добре збити міксером поступово додаючи цукрову пудру.
Паски можна поливати глазур’ю як гарячі, так і холодні.
