Хочу поділитись з вами рецептом паски, яку готує кожен рік моя матуся, звичайна жмеринчанка Анастасія Остапова. Сам рецепт паски ще передався нам від бабусі, і досі зберігається записаний на старому аркуші паперу. Паска завжди виходить духмяна та смачна, готується недовго та має простий рецепт.
Для приготування паски нам знадобиться: 2 літри молока. 300 грам вершкового масла. 20 яєць (15 жовтків, 5 цілих), 4 склянки цукру (250 мл). 0,5 (в склянці) олії рафінованої. 1 чайна ложка солі. 100 грам дріжджів. 4 кг борошна, родзинки, кориця, ванільний цукор. Цю порцію можемо поділити навпіл.
1. Спочатку приготуємо опару дріжджів, додаємо 200 грамів цукру та 4 склянки борошна. 2. Яйця відділяємо від жовтків додаємо цукор, також додаємо ванільний цукор і сіль, збиваємо міксером, збивати потрібно недовго. “Коли суміш побіліла, додаємо опару, олію” 3. Підготувати родзинки, сухофрукти, цедру апельсина, або на ваш смак щось інше.
Промити та просушити. 4. Поступово до рідкої суміші додаємо просіяне борошно, потім гарно все вимішуємо. “Ключове слово вимішуємо, бо це найважче і найважливіше” 5. В кінці замісу додаємо сухофрукти і м'яке вершкове масло. 6. Тісто має бути липке, але має відставати від рук. Тоді воно готове, даємо підійти тісту раз, обминаємо, потім підходить другий раз, і знову обминаємо тісто. Форми змащуємо смальцем і кладемо у кожну форму третю частину тіста. Даємо підійти 3-й раз у формах, тоді ставимо у розігріту духовку на 180 градусів. Випікати до готовності.
«Приблизно одна година, але це якщо форми великі». Перевіряємо готовність довгою паличкою, «також слід пам'ятати що, паска відходить від країв форми, коли готова». Робимо глазур зі збитого білка з цукром і прикрашаємо на свій смак.
Смачної паски вам та спокійного Великодня усім!
