Осінь радує не тільки чудовими пейзажами, а й щедрими плодами. Ми зібрали 7 рецептів смачних страв з гарбуза, які порадують своїм смаком і зміцнять організм вітамінами.
Деруни з гарбуза, гарбуз запечений з курком, гарбузова каша, варення з гарбуза з апельсинами та мармелад з гарбуза – наповніть свій листопад яскравими і корисними смаками.
Гарбуз, запечений в духовці з куркою
Інгредієнти:
1 гарбуз (сорт Хоккайдо) — 1.3 кг; 2 морквини; 1 цибуля ріпчаста; 400 г курячого філе; 3 зубчики часнику; 2 ст. ложки подрібненої зелені; сіль, чорний перець за смаком.
Приготування
Цибулю наріжте півкільцями. Моркву натріть на великій тертці. Обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору. Курку треба розрізати на невеликі шматки і відправити до овочів. Туди ж покладіть сіль, спеції, зелень і часник. Зріжте верхівку гарбуза, видаліть насіння і трохи м'якоті.
Перекладіть начинку в гарбуз. Накрийте гарбузовою верхівкою. Запікайте при 180 °С 40 хвилин.
Крем-суп з гарбуза з вершками
Інгредієнти:
620 г свіжої гарбузової м’якоті, цибулька, морква, сіль, 140 мл жирних вершків, свіжий часник, щіпка подрібненого мускатного горіха.
Спосіб приготування
Гарбуз нарізати кубиками та обсмажити спільно з подрібненими овочами. Потім усе залити невеликою кількістю підсоленого окропу й варити до повної готовності. Відтак – перетерти в пюре. У майже готову страву ввести підігріти вершки з мускатним горіхом. Перед подачею – підігріти.
Деруни з гарбуза
Інгредієнти:
Гарбуз 200 г, яйце 1 шт., цибуля ріпчаста 0,5 шт., борошно 0,5 ст. л., олія соняшникова 30 мл, сіль за смаком, перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
Гарбуз очистити від шкірки і насіння. Натерти на великій тертці. Перекласти натертий гарбуз в миску, додати яйце і нарізану маленькими кубиками цибулю. Всипати сіль, чорний мелений перець і борошно. Перемішати. На пательні розігріти олію. Викласти гарбузову масу на пательню столовою ложкою на зразок оладок. Смажити деруни на середньому вогні. Подавати зі сметаною.
Каша гарбузова
Інгредієнти:
300 г гарбуза, 0,5 склянки рису, 0,5 склянки молока, 30 г вершкового масла, 1,5 склянки води, 1 ч. ложка цукру, сіль за смаком.
Приготування:
Гарбуз помийте, почистіть від шкірки і насіння і поріжте великими кубиками. У каструлю налийте молоко і доведіть до кипіння. У кипляче молоко помістіть гарбуз і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, 20-30 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким. Приготуйте рис.Промийте рис холодною водою. Залийте чистою водою і поставте на вогонь.
У закипілий рис додайте сіль, цукор і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, 15-20 хвилин.
Готовий гарбуз перекладіть у зварений рис, перемішайте, додайте вершкове масло і залиште на слабкому вогні на 2-3 хвилини, щоб каша з гарбуза потомилася. Кашу з гарбуза і рису подавайте гарячою.
Гарбузове варення з яблуками
Інгредієнти:
гарбуз - 200 г; яблука - 3 шт.; цукор - 100 г; вода - 50 мл.
Зазначеної кількості продуктів вистачить на одну банку яблучно-гарбузового варення об'ємом 350 мл.
Приготування:
Гарбуз і яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиком. Засипте цукром і залийте водою. Викладіть суміш в каструлю з товстим дном і варіть 20-40 хвилин. Чим довше готується варення, тим густіше воно вийде. Влийте готове варення з гарбуза і яблук в банку і щільно закрийте.
Мармелад з гарбуза
Інгредієнти:
цукор – 270 г, вода кип’ячена – 500 мл, м’якоть гарбуза – 500 г, лимонний сік – 70 мл, цукрова пудра – 1 ст. л.
Приготування:
Обирайте мускатний або цукровий гарбуз, без темних плям. Розріжте гарбуз на кубики, залийте водою і варіть до м’якості. Далі протріть гарбуз і викладіть в іншу каструлю, засипавши цукром. Перемішайте масу і підігрійте на слабкому вогні.
Додайте лимонний сік через 2 хвилини і варіть до загустіння 10 хвилин. Мармелад повинен падати шматками зі столової ложки. Якщо маса ще занадто рідка, то варіть її довше.
Викладіть мармелад на застелений пергаментом деко, товщина повинна бути близько 1 см. Залиште на 10-12 годин до повного загустіння. Наріжте на шматочки і посипте цукровою пудрою.
Варення з гарбуза з апельсином та лимоном
Інгредієнти:
Гарбуз очищений – 1 кг., лимон – 0,5 шт., апельсин – 1 шт., цукор – 0,8 кг.
Процес приготування: Підготуємо необхідні продукти за списком. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, після нарізаємо невеликими шматочками. Засипаємо кубики гарбуза цукром. Заготівлю ставимо на вогонь і відварюємо в три підходи по 15 хвилин. Проварюємо гарбуз 15 хвилин після закипання, потім остуджуємо і повторюємо процедуру.
Після третього кола варіння, додаємо до гарбуза невеликі шматочки лимона і апельсина. Варимо заготівлю ще 10 хвилин.
Розливаємо отримане частування по стерилізованим банкам і закриваємо кришками. Потім перевертаємо, укутуємо ковдрою і даємо повністю охолонути.
