У кожної родини є свої смаки дитинства – ті, що повертають у безтурботні роки, до бабусиної хати, де пахне свіжою стравою і затишком. Саме такі рецепти зберігають жителі Жмеринської громади і передають із покоління в покоління.
Управління культури і туризму Жмеринської міської ради спільно з «Жмеринською газетою» знайомить читачів із кулінарною спадщиною нашого краю.
Цього разу завітали до села Щучинці, де місцева жителька Віра Андріївна Багрій поділилася рецептом голубців з пшоном і сиром. Каже, цю страву готувала ще її бабуся, і колись вона була звичною на столі – і в будні, і на свята.
«У нас у селі всі так готували і зараз готують», – згадує пані Віра і ділиться покроково приготуванням страви.
Для приготування знадобляться: кружальця квашеної капусти, пшоно, сало, цибуля, м’який сир і сіль.
Рецепт приготування у відео
Пшоно спершу запарюють окропом. Тим часом готують засмажку: на сковорідці обсмажують сало з цибулею до золотистого аромату. З пшона зливають воду, додають м’який сир, солять і добре перемішують.
Отриманою начинкою начиняють капустяні листочки, формуючи голубці, і викладають їх у каструлю. Заливають водою та тушкують на повільному вогні до готовності. На завершення страву присмачують ароматною засмажкою.
До речі, у піст голубці готували без сала, засмажку робили на олії, але смак залишався не менш душевним.
Готували цю страву у світлиці Щучинецького сільського клубу-філії КЗ «Центр культури і дозвілля» Жмеринської міської територіальної громади.
Завідувачка закладу Валентина Нікіфорова провела невеличку екскурсію місцевим музеєм, де з любов’ю зібрані речі побуту, старовинні ікони, картини, вишиті рушники та сорочки. Тут кожна річ має свою історію так само, як і кожен рецепт, що зберігає справжній смак нашої пам’яті.
