Чому під час карантинних заходів люди зазвичай скуповують в магазинах гречку? Відповідь на це запитання ми досі не змогли знайти. Але коли гречана каша і гречаний суп вже набридають, а запаси гречки ніяк не закінчуються, що ж з нею робити?
Жмеринка.City підготувала для вас топ-5 незвичних рецептів
Гречані тефтелі
Що потрібно: 1/2 склянки гречаної крупи, 500 г печериць, 2 цибулини, 2 ст. ложки крохмалю, 1 склянка сметани, олія для смаження, борошно для панірування, сіль, перець, зелень на смак.
Приготування:
Гречку відваріть до готовності в підсоленій воді. Гриби промийте, обсушіть і обсмажте на олії з подрібненою цибулею. Остудіть. Гриби з цибулею подрібніть в блендері або м’ясорубці, додайте гречку і крохмаль. Перемішайте масу до однорідності. У глибоке деко вилийте сметану. Сформуйте тефтелі, обваляйте їх у борошні, викладайте на деко. Поставте в духовку на 25-30 хвилин при температурі 200 градусів.
Картопляно-гречані деруни
Що потрібно: 1 кг очищеної сирої картоплі, 250 г гречаної каші, 4 яйця, 150 г борошна, сіль, перець на смак
Приготування:
Картоплю подрібніть, як на деруни – на тертці або в кухонному комбайні. Змішайте з кашею, додайте борошно, яйця, посоліть. Викладайте ложкою на розігріту пательню, смажжте деруни у достатній кількості олії до золотистого кольору.
Перці, фаршировані гречкою
Що потрібно: 1/4 склянки оливкової олії, 2 ріпчасті цибулі, 1,5 чашки гречки, З зуб. часнику, 1/2 чашки свіжої петрушки, 4 великих болгарських перцю, 1 л овочевого бульйону, 400 г томатів у власному соку, сіль і перець – за смаком
Приготування:
Зніміть з перців верхню частину (не викидаючи їх) і видаліть нутрощі. Обсмажте подрібнену цибулю на 1 столовій ложці олії до золотистого кольору. Додайте гречку, подрібнені петрушку, часник, сіль і перець. Обсмажуйте близько 2-3 хвилин. Начините сумішшю перці на 3/4 об'єму і накрийте їх верхівкою. Потім перемістіть їх в глибоку сковороду або жаровню, додавши туди оливкову олію. Щільно притисніть один до одного, щоб під час готування вони не розпалися. Влийте бульйон в сковороду і додайте по 2 столових ложок в кожен перець. Готуйте під накритою кришкою протягом 10 хвилин. Потім додайте по 1 столовій ложці нарізаних помідорів в кожен перець, а решта додайте в сковороду. Готуйте ще 10 хвилин під кришкою.
Гречана запіканка
Що потрібно: крупа гречана – 250 г, яйця курячі – 4 шт, вершки середньої жирності – 50 мл, цибуля ріпчаста – 2 шт, зелень – за смаком, масло вершкове – для змащування форми, сіль, перець мелений – за смаком
Приготування:
Яйця добре промийте у воді, потім поставте варитися до повної готовності. Поки вариться гречана крупа, необхідно почистити і дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити до золотистого відтінку на невеликій кількості вершкового масла. В окрему миску вбийте яйця, додайте до них вершки, все гарненько перемішайте, потім додайте порізану зелень, сіль, перець і знову все вимішайте. Змішайте разом гречку, яєчно-вершковий соус і цибулю. Духовку розігрійте до 180°, а майбутню запіканку помістіть в спеціальну форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом. Випікається запіканка приблизно 30 хв.
Салат з гречки та овочів
Що потрібно: ядра гречки – пів склянки, окріп – 2 склянки, нут – 40 г, родзинки – 40 г, болгарський перець – 1 шт, кабачок – 1 шт, сік лимона – 1,5 ч. л, цибулина – 1,5 шт, масло рослинне – 2 ст. л, сіль, паприка, орегано, базилік – на ваш розсуд
Приготування:
Нут вимагає попереднього замочування. Тому промийте горох і залийте його теплою водою, залиште замачиваться на 4 годину. Не залишайте горох у воді довше, ніж зазначено, оскільки це збільшить час його варіння. Замочений нут варимо протягом приблизно 45 хв. При цьому на 40-50 г гороху потрібно взяти 250 мл окропу. Гречку перебираємо, промиваємо і прожарюємо на сухій сковороді протягом 7-10 хв. на невеликому вогні. Далі викладаємо крупу в ємність, заливаємо 1 склянкою окропу і варимо в підсоленій воді до готовності. Каструлю при цьому потрібно закрити кришкою. Родзинки перебираємо і промиваємо, обсушуємо. Далі з'єднуємо його з соком лимона і залишаємо на півгодини.
Перець чистимо, видаляємо з нього серцевину і нарізаємо півкільцями. Цибулю чистимо від луски і так само нарізаємо півкільцями. Кабачок миємо й подрібнюємо кубиками. У сковороду вливаємо вказану кількість олії і обсмажуємо на ній цибулю протягом 5 хв. Далі відправляємо до цибулі перець і кабачок, присмачую овочі сіллю і прянощами, готуємо ще 5 хв. Тепер викладаємо в ємність зварений нут, перемішуємо інгредієнти, смажимо 5 хв. В окремій ємності змішайте варену гречку з вмістом сковороди. Блюдо викладіть на тарілку і посипте його родзинками.
А що смачного ви готуєте під час карантину? Діліться рецептами у коментарях!
Смачного та будьте здорові!
