Різдво – це не просто свято, це стан душі. Ялинка, подарунки, кутя, але найголовніше – момент єднання усієї родини, взаємної любові, і відчуття, що ми – разом. У всій цій святковій передноворічній метушні не варто забувати найголовнішого – що в цей день ми святкуємо народження Ісуса Христа. І найкращим подарунком для нашого спасителя є наша любов та милосердя.
Створити святкову атмосферу не лише у своєму будинку, а й своєму серці та серці свого ближнього – найголовніший атрибут Різдва.
Напередодні свята кожен вірянин ретельно прибирає своє помешкання, готує 12 пісних страв, серед яких найголовнішою є кутя – символ життя.
Жмеринчанка Ірина Козловська розповідає, що Кутя – безсумнівно головна страва на столі у Святвечір. Вона символізує життя, а також з’язок зі світом померлих.
«Кожен регіон славиться своїми особливостями приготування Куті, у моїй родині до Різдва завжди готуються ретельно. У будинку має бути чисто й охайно, на дверях – різдвяний вінок, поруч зі святковим столом – свічки та шопка – різдвяний вертеп, що нагадує народження Ісуса Христа, – розповідає дівчина. – Під скатертину ми кладемо трішки сіна, а на столі завжди залишаємо одну додаткову тарілку – для гостя або для душ померлих».
«Готувати Кутю не важко, головне – робити це з любов’ю», – мовить жмеринчанка.
Кутя з халвою
Я зазвичай готую Кутю з халвою, так вона смакує і дітям, і дорослим.
Серед інгредієнтів: пшениця, перетертий в макітрі або на блендері мак, подрібнені і підсушені в духовці горішки, солодкий сироп та халва. Пшеницю промиваємо, замочуємо на кілька годин, варимо на середньому вогні до готовності. Промиваємо мак, запарюємо окропом на 30 хвилин, перетираємо в макітрі. Всі компоненти ретельно змішуємо.
Кутя класична
Пшениця – 2 склянки, мак – 1 склянка, вишневе варення без кісточок – 2 ст. ложки, волоські горіхи – 1/2 склянки, родзинки – 1/2 склянки, цукор та мед – за смаком.
Спосіб приготування: Залити пшеницю на всю ніч водою. Вранці добре промити, вкласти до глиняних горщиків так, щоб вода була над зерном на 2 пальці вище. Поставити до духовки горщики з крупою. Коли закипить вода, то вогонь зменшити до мінімуму та чекати до повної готовності. Мак залити окропом і залити на 1-2 години. Злити воду, перетерти з цукром, медом. Додати вишневе варення, родзинки та подрібнені горіхи. Готову масу додати до горщиків з пшеницею та залишити ще на півгодини.
Кутя з медом і родзинками
Макове молоко і мед в куті – це символ достатку і родючості на землі, і життя в раю. Якщо брати окремо мед, то він вважається символом солодощі і земних насолод. Серед інгердієнтів: пшениця, мед, горішки, курага, мак. Мед розмішуємо з водою або вершками. Всі компоненти ретельно змішуємо.
Рисова кутя
Інгредієнти: 1 склянка рису, 100 г маку, 100 г ядер волоських горіхів, 1-3 столові ложки меду, цукор за смаком. Рис для куті слід приготувати по-особливому. Стакан рису залити півтора склянками окропу, щільно накрити каструлю кришкою, варити рис три хвилини на сильному вогні, шість – на середньому, три – на маленькому.
Ще дванадцять хвилин не відкривати кришку, даючи рису настоятися на пару. Співвідношення всіх інших компонентів для куті – на ваш смак.
Кутя з цукатами і чорносливом
Інгредієнти: рис, пшениця, грубий овес - 1 склянка (200 г) у рівних пропорціях, чорнослив - 1 ст. ложка, урага - 1 ст. ложка, родзинки - 1 ст. ложка, мак - півсклянки, мед - 1 ст. ложка, горіхи - 2 шт, цукати - 2 ст. ложки.
Злаки замочити на ніч. Відварити на повільному вогні до готовності. Сухофрукти, цукати, мак і горіхи залити окропом і додати за півгодини до готовності. Мед додати після вимкнення вогню під каструлею. Каструлю залишити в теплі і дати злакам насититися смаком і запахами солодощів.
Подавати кутю до столу слід в глиняному посуді. На стіл ставлять горщик з кутею і кладуть кількість ложок на кожного члена сім'ї. Їсти кашу слід з одного посуду. Тоді вона принесе багатство і єднання.
Щасливого Різдва!
