Карантин – це час, який найкраще провести вдома, а щоб дозвілля проходило з користю, кожен обирає собі справи до душі. Пропонуємо підбірку рецептів від жмеринчанок, які перетворили свої «карантинні будні» на смачні і затишні моменти зі своїми рідними, а їхні страви найчастіше виглядають як справжні витвори мистецтва.
Отож, обирайте і діліться власними секретами популярних рецептів.
Чи не найбільше відгуків від користувачів соцмереж набирають світлини Лесі Височанської. Щодня для своїх хлопців дбайлива матуся готує смаколики і робить це завжди вишукано і апетитно.
Бананові панкейки
Потрібно: банан – 1шт., яйце – 1шт., цукор – 3ст.л., вершкове масло – 45г, мука – 150г, розпушувач –1,5ч.л., молоко –200мл. (можна менше, треба дивитися по консистенції).
Бабанові панкейки
Яйце з цукром змішуємо блендером і додаємо банан, додаємо розтоплене масло та молоко. Муку і розпушувач змішуємо і додаємо. Можна додати дрібку какао за смаком. Розмішуємо, щоб не було грудочок. Відставляємо на 5 хвилин, і ставимо на вогонь сковороду. Обжарюємо на вершковому маслі з двох сторін. Прикрашаємо цукровою пудрою. Смачного!
Донати. Американські пончики
Потрібно: борошно - 640 г, цукор - 60 г, яйця - 2 шт., дріжджі сухі - 14 г, масло вершкове - 90 г, молоко 3,2% - 250 мл, сіль - 1 щіпка, ваніль.
Для прикрас: шоколад темний, білий (за бажанням), вершки 33%, посипання кондитерська.
Як приготувати: розтоплюємо вершкове масло, додаємо ледве тепле молоко, ваніль. Яйця повинні бути кімнатної температури. Борошно просіваємо кілька разів. У чашу міксера або в іншу велику ємність відправляємо всі рідкі інгредієнти. Додаємо цукор, щіпку солі, сухі дріжджі і борошно в два прийоми. Замішуємо тісто 5-8 хвилин, починаючи з маленької швидкості. Тісто має вийти однорідним і не липнути до рук. Після цього тісто в чаші можна накрити харчовою плівкою і залишити на столі на 1 годину, щоб воно піднялося.
По закінченню часу розгортаємо тісто товщиною до 1 см. Кулінарним кільцем або будь круглою формою, діаметром не більше 9 см, вирізаємо кружечки. Потім вирізаємо серединку. Готуємо деко. За допомогою дерев'яної лопатки перекладаємо туди заготовки для пончиків і залишаємо, щоб піднялися. У сковорідку вливаємо олію і розігріваємо зовсім трошки. (Найкраще розігріти масло, а потім вимкнути вогонь, почекати 5 хвилин і вже тоді викладати пончики, щоб пристосуватися до температури, при якій вони не будуть горіти).
У сковорідку відправляємо 4 пончика і чекаємо, доки вони підзолотяться. Готові пончики викладаємо на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стік жир. Залишаємо пончики, щоб вони повністю охололи.
Готуємо прикраси. У шоколад вливаємо трохи гарячих вершків. Перемішуємо, щоб шоколад повністю розтопився. Можна відправити в мікрохвильовку або на водяну баню. Таким чином розчиняємо весь шоколад у вершках.
Наполовину занурюємо донати в шоколад, чекаємо, щоб трохи стекло і прикрашаємо пончики з шоколадом кондитерської присипкою.
Шоколадний фондан
Інгредієнти: яйця 3 шт, темний шоколад (не менше 60% какао) 100 г, вершкове масло 75 г, цукор 60г,борошно 45 г.
Шоколад і вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці чи на водяній бані. Яйця, цукор і борошно змішуємо вінчиком (не збиваючи), туди ж вливаємо шоколад з маслом, ще раз перемішуємо. Формочки найкраще обирати силіконові, можна трішки присипати їх какао-порошком.
Далі, розливаємо тісто у формочки на 2/3 їх об’єму, і випікаємо 6-8 хвилин за температури 180 градусів. Час випікання варто таки контролювати, багато залежить від вашої духовки, тож, якщо бачите, що скоринка уже взялася, а серединка згори залишається трішки вологою — діставайте!
Жмеринчанка Наталя Солощенко у минулому році поділилася з нами цікавими рецептами пасхального хліба. Для тих, хто ще не обрав рецепта пасочки, можете ознайомитися за посиланням.
А сьогодні в оселі пані Наталі ароматно пахнуть пиріжечки та еклери. Отож, ловіть рецепти.
Пиріжки з капустою
Начинка: 300 г свіжої капусти посікти, 1 цибулину дрібно порізати, 1 морквину потерти на крупній терці, 1 яблуко потерти на крупній терці.
На сковорідці смажимо цибулю, моркву, яблуко та капусту, солимо, додаємо спеції за смаком. Постійно перемішуємо. Готову начинку залишаємо вистигати. Тим часом готуємо тісто.
Дріжджове тісто: 1 склянка води або молока - підігріти, має бути не гаряче, а тепленьке. Дрібка солі, 1 ст. л. цукру. 50 г дріжджів (беру львівські).
Все перемішати до розчинення солі та цукру.
Одразу додаю 1,5 склянки просіяного борошна, замішую тісто, в долоню наливаю олії, вимішую додаючи ще 0,5 склянки борошна.
Важливо! І рідину, і борошно міряйте однією склянкою.
Тісто має бути м’якше, ніж на вареники! Ставимо в тепле місце хвилин на 15.
Коли підійде тісто розділяю на 2 частини, розкатую, склянкою відділяю кружальця, кладу в них начинку, заліплюю, як вареник і швом кладу на деко. Деко застеляю або пергаментом, або силіконовий коврик. Хвилин 10 зачекайте, хай підійдуть. Змащую яйцем, посипаю кунжутом і в духовку 180º на 25-30 хвилин.
Профітролі
Жмеринчанка Анна Єгорова постійно дивує жмеринчан вишуканими тортиками, а цього разу ділиться рецептом приготування Профітролі, які можна начиняти меренгою, масляним або заварним кремом, а також можна робити солоні, начиняючи м’якими сирками з часником «бєлочка» або іншими салатами.
Потрібно: пшеничне борошно - 1 склянка, вершкове масло - 100 г, яйце куряче - 3 штуки, сіль – щіпка, вода - 1 склянка.
Закип'ятити один стакан води. Додати сіль і нарізане невеликими шматочками масло. Зменшити вогонь до мінімуму. Просіяти борошно, безперервно помішуючи віночком. Розмішувати, не знімаючи з вогню, до отримання однорідної маси. Перекласти тісто в миску. Вбити яйця по одному, кожен раз ретельно перемішуючи. Збити тісто дерев'яною ложкою, поки не вийде однорідна блискуча маса. Викласти тісто розміром з волоський горіх на пергамент або силіконовий килимок за допомогою кондитерського мішка або двох ложок. Випікати в духовці при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин, потім збільшити температуру до 220 градусів і випікати ще 10-15 хвилин. Готові профітролі проколоти з одного боку тонким ножем, щоб випустити пар.
Додати улюблену начинку. Смачного!
Медово-імбирне печиво
Жмеринчанка Богдана Іванова разом зі своєю донечкою також зайнялися кулінарним мистецтвом під час карантину. Дівчатка діляться рецептом імбирно-медового печива, з якого так приємно робити різні фігурки.
Потрібно: 100 г масла, 125 г цукру, по 1 ч. ложці мелених гвоздики, анісу та кориці, 2–3 ч. ложки меленого імбиру, 0,5 ч. ложки солі, 500 г борошна, 250 г меду, 10 г какао, 2 яйця, 10 г розпушувача.
На невеликому вогні, постійно помішуючи, розігріти мед, масло, цукор до повного розчинення. Перемішати всі спеції (гвоздику, аніс, корицю, імбир), сіль, какао і додати все це у медово-масляну суміш. Коли вона охолоне до теплого стану, вбити 1 яйце. Борошно перемішати з розпушувачем і поступово всипати до суміші. Тісто має бути м’яким і податливим, як пластилін. Залишити його на 3 год у холодному місці. Розкачати пластом завтовшки 1 см і вирізати фігурки. Випікати хвилин 10 хв у розігрітій духовці (200 °С).
Айсинг (глазур) для розфарбовування пряників
1 білок, 150 г цукрової пудри, 1 ч. ложка лимонного соку, харчовий барвник.
Збити охолоджений білок, поступово додаючи цукрову пудру, протягом 10 хв (не менше!). Консистенцію регулювати кількістю пудри. Айсинг має литися густою, але цільною цівкою. Відтак додати лимонний сік і збивати ще 3–4 хв. Розділити на порції і підфарбувати харчовими барвниками, розведеними у кількох краплях води або гелевими. Помістити глазур у кондитерський мішечок або пакетик із надрізаним кінчиком і прикрасити остиглі фігурки.
Голубці з пекінської капусти
Жмеринчанка Олеся Мірошніченко теж полюбляє готувати для своїх рідних, і карантин дав змогу почати пекти домашній хліб та різні смаколики. Отож, ділимося рецептами.
«Тут немає нічого особливо. Просто замініть лист звичайної капусти на пекінську. Голубці виходять напрочуд ніжними та смачними», – говорить Олеся.
Інгредієнти: Капуста пекінська — 1 кг, м’ясо 500 г, рис варений — 100 г, морква — 2 шт., цибуля ріпчаста — 2 шт., томатна паста — 3 ст.л., вода — 1 л, рослинна олія — 1 ст.л., сіль, перець — за смаком, зелень — для прикраси.
Філе закиньте в чашу блендера. Овочі очистить від верхнього шару, вимийте. Одну моркву і цибулину наріжте брусочками, помістіть в контейнер до філе. Іншу порцію овочів залиште для приготування томатної заливки. Перебийте вміст блендера до отримання однорідної консистенції.
Отриману суміш з'єднайте з холодним вареним рисом, присипте сіллю і перцем за смаком, перемішайте. Качан капусти промийте, видаліть качан, відокремте листочки. Щоб листя стало м'якими і легко згорталося в рулети, потримайте у гарячій воді протягом 2 хвилин. Гарячу воду злийте, листя повністю остудіть, промокніть вологу серветкою. Листочки укладіть на дошку, зріжте частину ущільнення біля основи листочків, щоб вони легше згорнулися. На вузький край кожного аркуша покладіть начинку в обсязі 1 ст.л.
Загорніть листя з начинкою в щільні рулети. Покладіть заготовки в сковороду якомога щільніше одна одної. Приготуйте підливу. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте великими квадратиками. Овочі смажте на масляній сковороді приблизно 3 хвилини — до м'якості. Додайте томатну пасту, влийте воду, перемішуванням розподіліть пасту по рідини. Суміш кип'ятіть 3 хвилини, після залийте нею голубці в сковороді, щоб підлива повністю їх покрила.
Після кипіння тушкуйте голубці з пекінської капусти з куркою і рисом приблизно 40 хвилин під кришкою на мінімальному вогні. Готові голубці перекладіть в тарілку, присипте зеленню.
Простий рецепт домашнього хліба
Необхідно: 500 мл теплої води, 50 г дріжджів , 1 ч.л. солі з чубком, 1 ч.л. цукру з чубком, 2 ст.л. олії, 800 г борошна.
У теплій воді розчиняю дріжджі, сіль, цукор. Поступово додаю добре просіяне борошно і олію. Я вимішую тісто руками 8-15 хвилин. Потрібно досягнути моменту, коли тісто буде вільно відставати від рук. Кількість борошна для цього рецепту може змінюватися залежно від його якості, але не набагато. Вимішане тісто накриваю рушником і ставлю в тепле місце на 30 хв, щоб підійшло. Потім розподіляю його у форми, змащені жиром і посипані борошном, знову ставлю в тепле місце на 20-40хв.
Тим часом нагріваю духовку до температури 230 градусів. Печу хліб 15 хв при 230 гр., потім зменшую до 200 гр і печу ще 25хв., хліб повинен добре зарум'янитися. Виймаю спечений хліб з духовки, перевертаю форму і стукаю по дну хліба, повинен бути такий глухий звук. Це означає, що хліб добре пропікся всередині. Звичайно, я гарячий хліб одразу не нарізаю, а даю йому відпочити мінімум 1 годину, а вже потім ...просто насолоджуюся смачним домашнім хлібом.
Домашній зефір
Смачним рецептом домашнього зефіру поділилася жмеринчанка Наталя Бондарчук. Її двоє діток дуже полюбляють справжні солодощі, приготовлені руками матусі.
4 ст цукру 1ст води 25 грн желатину 4 білки трішки лимонної кислоти. Цукор змішати з водою і варити від закіпання 3-4хв виключаємо, щоб трішки вистигло далі збиваємо на невеликій швидкості. Як тільки почне біліти, вводимо попередньо замочений желатин і продовжуємо збивати.
Після цього вводимо білки і збиваємо до стоячих піків, додаємо лимонну кислоту, за бажанням можна додати ароматизатор та барвник. Далі беремо кондитерський мішок і формуємо половинки зефіру на попередньо посипаний крохмалем папір для випікання, даємо застигнуть. Далі формуємо зефір із двох половинок і обкачуємо в цукровій пудрі. Смачного!
Підбірку цікавих рецептів пропонуємо від жмеринчанки, матусі-прокурора Мар'яни Остапенко.
